Заикина В.И.  Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации

Издательство: Дашков и К
дата выпуска: 2006 г.
издание: 2-е
ISBN: 5-94798-885-2
ISBN: 978-5-94798-885-7
язык: русский
количество томов: 1 количество страниц: 142 стр.
переплет: мягкий
формат: 60x84/16 (145x200 мм)
Автор/составитель: Заикина В.И.

Систематизированы и обобщены основные положения в области товарной, ветеринарно-санитарной и гигиенической экспертизы меда, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной оценки меда. Рассмотрен химический состав, пищевая и биологическая ценность различных видов пчелиного меда, показаны методы оценки его качества, возможные способы фальсификации и методы их обнаружения. Приведены сведения о способах технологической обработки меда, требованиях к маркировке, условиях хранения, процессах, протекающих при хранении.
Для студентов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров», а также специалистов в области товарной экспертизы.